|
اشتراطات البلدية :
اشتراطات صحية
: المخابز
النشاط : المخابز و
أفران التميس .
أ ـ النشاط : المخابز
المساحة : 80 م2 عدا مكان تصنيع وعرض الحلوى
والمستودع الخاص بها .
الموقع : حسب احتياج المنطقة وموافقة البلدية عليه
قبل استئجاره .
مدة صلاحية الرخصة : ثلاث سنوات تجدد لمدة مماثلة
.
الاشتراطات :
توفر الشروط العامة في المبنى .
عدم تصنيع أي منتجات مغلقة توزع وتباع خارجيا ما
لم ترخص من البلدية بعد توفر المساحة .
تكسية الحوائط بالقيشاني الأبيض بارتفاع السقف .
تبليط الأرضيات من البلاط الأملس لتسهيل عملية
النظافة والغسيل .
ايجاد مستودع منفصل لحفظ الرجبع والتخلص منه أولا
بأول .
في حالة إضافة أنشطة أخرى مثل ( الحلويات و
المعجنات......... الخ ) يراعي توفير المساحة
المناسبة للتحضير والبيع والاشتراطات الصحية ويتم
تحديد الأنشطة المصرح بها ضمن الرخصة .
إيجاد مكان للعرض والبيع مفصول عن مكان التحضير
بباب مروحي .
إيجاد مستودع لحفظ الدقيق بطبليات حديدية بارتفاع
30 سم .
تخصيص مكان للعجانات أعلاه صنابير مياه .
تستخدم الطاولات الألمنيوم أو الخشب .
تكون الأفران مبنية من الطوب الحراري وغير ملاصقة
للجدران .
توفير طاولات عليها رخام للعجين مع حوامل حديدية
مدهونة .
توفير وسائل التهوية والإضاءة الجيدة ومصائد
للحشرات ووسائل إطفاء الحريق .
تركيب واجهة من الزجاج والألمنيوم .
أقسام المخبز :
أ ـ غرفة للعجين والتحضير .
ب ـ غرفة الأفران .
ج ـ غرفة العرض .
د ـ غرفة المستودع .
عدم وضع الخبز في النايلون بعد خروجه من النار
مباشرة .
إيجاد مراوح شفط مناسبة .
إيجاد دواليب من الألمنيوم .
توفير ميزان .
ب ـ النشاط : الأفران ( التميس ، الفطائر ،
الشباتي ، التنور ، المنتو )
المساحة : 25 م2 .
الموقع : حسب احتياج المنطقة وموافقة البلدية .
مدة صلاحية الرخصة : سنة واحدة تجدد لمدة مماثلة .
الاشتراطات :
السقف مسلح .
مكان تخزين الدقيق لابد أن يكون به تهوية جيدة مع
وضع قواعد حديدية بارتفاع 30 سم .
تكسية الحوائط بالقيشاني لون أبيض بارتفاع السقف .
الأرضيات من البلاط الناعم .
الالتزام بتركيب التنور حسب التصميم المعتمد من
البلدية .
توفير ميزان وطاولات مناسبة .
توفير مصدر مياه مأمون وصرف صحي .
توفر مدخنة للتهوية ترتفع عن البناء 2م حسب ارتفاع
أطول عمارة مجاورة .
إيجاد دولاب للعرض والحفظ .
تكون جدران الفرن من الطوب الأحمر الناري ويجب أن
يترك مسافة 1/4 م عن الجار .
عجانة كهربائية عليها صنبور ماء وتكون العجانة من
مادة غير قابلة للصدأ .
اشتراط استعمال الكيروسين الأبيض أو الغاز أو
الكهرباء في عملية الخبز .
وجود مناخل مناسبة .
عدم استخدام أوراق الكرتون والأكياس البلاستيك
لحمل الإنتاج ويستبدل بأطباق ورقية .
ج ـ النشاط : الحلويات الشعبية / الحلويات الشرقية
والغربية
المساحة : 16 م2 ـ 40 م2
الموقع : لا يقل عرض الشارع عن 12م ما لم يكن داخل
مركز تجاري .
مدة صلاحية الرخصة : سنة واحدة تجدد لمدة مماثلة .
الاشتراطات :
لا يقل محل العرض 16 م منفصل .
مكان التحضير والبيع يجب أن يزود بطاولة أو طاولات
عليها قطعة رخام .
إلزام جميع العاملين في البيع بلبس قفاز وغطاء
للرأس .
وجود ثلاجات عرض ذات عجلات بواجهة زجاجية مع وجود
أرفف معدنية ذات أسطح زجاجية .
وجود أوعية التغليف المناسبة .
تركيب مصائد للحشرات .
أن تكون الجدران من القيشاني الأبيض حتى السقف .
إيجاد حوض لغسيل الأدوات عليه سخان مائي .
توفير مصدر مياه مأمون وصرف صحي سليم .
الاهتمام بالنظافة العامة والشخصية .
توفير عجانة آلية مزودة بصنبور مياه نقية .
جميع الفتحات في محل التحضير مغطاة بالسلك الضيق .
توفير عدد مناسب من طاولات الرخام للتحضير .
توفير وسائل تهوية ومراوح شفط .
وجود أرفف معدنية في غرفة التحضير لفظ المواد
الرخام .
جميع الأبواب مزودة بمفصلات مروحية لتظل مغلقة .
إيجاد أفران مناسبة .
عند تسوية الحلوى بالقلي لابد من وجود موقد ثابت .
الأواني المستخدمة غير قابلة للصدأ .
وجود فترينات عرض زجاجية مناسبة .
وجود ثلاجات بأعداد مناسبة .
للخلف -->
|
|